Pivovar

Aktuálne pivá

Pivá z nášho pivovaru:

 Stály sortiment:

11,5% Sessler Svetlý ležiak

13% Sessler Tmavý špeciál

20% Sessler Svetlý špeciál

 

Nealko pivo Sessler

Nealko nápoj Pivea®

 

Aktuálne špeciály:

Biely medveď - pšeničné svetlé pivo 13,3% v ktorého chuti môžete zacítiť citrusy a harmanček.

American Pale Ale 12°

 

Pripravovaný špeciál

Bazová IPA

Kölsch

 

Retro edícia v 0,5l sklenných fľašiach:

Trnavan 10% svetlé

Malvína 10% tmavé

Záhorák 11% svetlé

Zlatý Klas 14% svetlé

 

 

 

Pivo je najstarší nápoj na svete vyrobený ľuďmi. Je staršie ako víno. Dá sa skonštatovať, že pivo sa objavilo v časoch, keď sa ľudia začali usadzovať a obrábať pôdu. Pestovaním obilnín a ich zo začiatku nechceným skvasením získali ľudia nápoj, ktorý sa dal piť a spôsoboval radosť. Začali si všímať vznik tohto nápoja a venovali mu patričnú pozornosť. Výroba sa rozrastala a to neuniklo pozornosti kráľov. Pivo sa používalo ako platidlo a samozrejme bolo dodávané na panovnícke sídla.

V epose o Gilgamešovi sa píše o premene poľného človeka Enkidua v kultúrneho človeka. A ako inak, pomocou piva. Gilgameš poslal k Enkiduovi krásnu ženu, ktorá mu hovorila: „Jedz chlieb, pretože to patrí k životu, pi pivo, pretože je to zvyk tejto zeme.“ Aj v báji o stvorení sveta sa píše: „Pred Anšara predstúpili bohovia, plní radosti jedli chlieb a pili pivo, sladkým nápojom svoje hrdlá prelievali a ako popíjali, nálada stúpala, tackali sa a boli ľahkej mysle.“ Z obdobia starej Mezopotámie sa dochoval aj najstarší zákonník na svete. Vydal ho kráľ Chamurapi. Mimo iných zákonov sa v ňom uvádzajú aj tresty týkajúce sa čapovania piva: „Kto bude miešať vodu do piva, bude utopený v sude alebo lievikom bude liate do neho pivo tak dlho, kým neumrie,“ alebo „ Šenkárka, ktorá si nechá preplatiť čapované pivo striebrom, miesto aby prijala jačmeň, bude utopená. Ten istý trest čaká šenkárku, ktorá predáva špatné pivo.“ O vážnosti a obľube piva svedčí skutočnosť, že v priebehu nespočítateľného množstva vojen platil v Babylone nepísaný zákon, že v dobytom meste sa ušetril pivovar pred zničením.

Z úrodného babylonského kraja sa výroba piva rozšírila do iných častí vtedajšieho sveta. Pivo sa pilo v starom Egypte, v starom Ríme i Grécku. S pivom sa obchodovalo, platilo sa ním a dávalo sa otrokom a poddaným namiesto výplat. V starom Egypte sa pivo považovalo za nápoj bohov. Sprvoti varenie piva bolo výsadou faraónov. Neskôr sa rozšírilo medzi vysokých kňazov a šľachtu. Pri stavbe pyramíd robotníci dostávali popri cesnaku, cibuli a chleba aj pivo. Dokonca armáda, faraónovi úradníci a mnohí štátni zamestnanci dostávali časť platu v pive. V období panovania faraóna Ramsesa II. Veľkého bolo pivo najobľúbenejším nápojom v Egypte. Stalo sa obetným darom, ktorý vladári venovali chrámom. Za vlády dynastie Ptolemaiovcov sa začali budovať prvé štátne pivovary. Vláda asi najznámejšej panovníčky z tohto rodu, Kleopatry, je považovaná za zlatý vek pivovarníctva v Egypte.

Pivo poznali aj v starom Ríme a Grécku. Varilo sa v celom okolí Stredozemného mora. Najznámejší grécky lekár Hippokrates používal pivo ako liek. Predpisoval ho hlavne proti horúčke a nespavosti. Sám pivu neholdoval a pretože na Apeninskom i Gréckom polostrove rástla vínna réva, pivo sa stávalo nápojom chudobnejších vrstiev a privilegované vrstvy obyvateľstva pili víno. Pivo začalo strácať na popularite.

V rokoch pred začiatkom nášho letopočtu sa pivo varilo z rôznych obilovín, najčastejšie z jačmeňa, pšenice a vody. Až príchodom slovanských kmeňov na územia Európy v 6. storočí nášho letopočtu sa objavujú prvé zmienky o pridávaní bylín do piva. Zvlášť jedna bylina značne vylepšovala chuť piva. Bol to chmeľ. Aj napriek tomu, že pivo sa prestávalo variť v južných zemiach Európy vo veľkom, pretrvalo varenie piva do dnešných čias. Vďačíme za to nielen starým Germánom, ale i starým Slovanom.

Čo sa týka kvality a chuti, pivá vyrábané v staroveku i v stredoveku nemali ani zďaleka takú chuť, farbu a vôňu ako pivo vyrobené dnes. Starí Sumeri, Babylončania i Egypťania pili pivo slamkou, pretože pripomínalo skôr riedku kašu ako mok. Teplé podnebia týchto krajín vôbec neprospievali kvalite piva. Podliehalo rýchlo skaze. Úpadok hygieny v Európe v časoch stredoveku, morové obdobia, nepriali výrobe piva. To sa vyrábalo z vôd riek a rybníkov. Nedostatok ľadu počas leta spôsoboval straty pri výrobe piva. Až technické revolúcie, vynález pary, parného motora, transmisie, posunuli výrobu piva kúsok dopredu. Veľké zásluhy na priblížení sa piva k dnešným pivám majú predovšetkým páni Pasteur, Groll a Ing. Poupě. Louis Pasteur v jednej svojej knihe popísal vplyv teploty na kvalitu piva a položil základy pasterizácii piva. Josef Groll vynašiel plzeňský slad a položil základ na výrobu všetkých pív typu Pils. František Ondřej Poupě vo svojej knihe „Umenie variť pivo“ položil základy moderného varenia a kontroly varného a kvasného procesu pri výrobe piva. Týmto trom ľuďom vďačíme za to, že pivo sa od druhej polovici 19. storočia začalo podobať kvalitou a chuťou dnešným pivám.

V 19. a 20. storočí sa objavili prvé chladničky, sacharometre, hliníkové a nerezové materiály. V každom veľkom meste, dedine a na rôznych usadlostiach sa varilo v tom čase pivo. Investovať do nových zariadení, zväčšiť výrobu a pokryť dopyt po pive si väčšina pivovarov nemohla dovoliť. Začali sa spájať, zlučovať do väčších firiem. Objavili sa prvé národné a neskôr nadnárodné pivovary. Tieto postupne skupovali konkurenciu a tlačili svoje pivovary k efektívnejšej a lacnejšej výrobe. Výsledkom týchto snáh sú obrovské nadnárodné konglomeráty, ktoré sa svojou produkciou začínajú vzďaľovať pojmu kvalitné a poctivé pivo. Táto nadradenosť sa nepáčila mnohým sládkom, ktorí odchádzali do dôchodku. Títo si začali variť pivo doma a keď zistili, že to nestačí pre nich ani pre ich priateľov, začali vznikať prvé mikropivary. V 20. storočí v sedemdesiatich rokov sa začali množiť ako huby po daždi. Zmena režimu v bývalom Československu priala vzniku mikro, mini a malých pivovarov. Pivovar Sessler je jedným z nich a hoci svojou maximálnou kapacitou výroby, 7500 hl za rok, sa radí skôr k pivovarom, súčasným postavením a výrobou ho možno zaradiť k malým pivovarom.

HISTÓRIA PIVA V TRNAVE

História výroby piva v Trnave siaha až do 14. storočia. V roku 1419 dostalo mesto výsadu variť a predávať pivo, čím sa legalizoval stav zo 14. storočia. V roku 1752 dostala Trnava povolenie na výstavbu nového pivovaru. Postavili ho za hradbami mesta a radní páni ho prevádzkovali od roku 1783 do konca prvej polovice 19. storočia. Spravidla bol pivovar neustále v prenájme. Posledný nájomník bol Mojžiš Kopper, ktorý ho napokon aj kúpil. Hospodársky úpadok pred začiatkom technickej revolúcie sa nevyhol ani Trnave. Posledné záznamy o varení piva sa datujú rokom 1867. V roku 1872 zapísali do obchodného registra Jozefa Sesslera so synmi, ktorí odkúpili priestory pivovaru. Po získaní povolenia na výrobu sladu a rekonštrukcii objektov zahájil výrobu sladu. Výroba piva v Sesslerke sa obnovila až v 21. storočí, v roku 2008.

Fotografie nášho pivovaru nájdete TU

Exkurzie

 

Prehliadka pivovaru podľa Vášho výberu

Prehliadky sú robené pre skupiny 4-20 ľudí

Prehliadky v pracovných dňoch v čase do 16:00. V prípade záujmu o prehliadku mimo pracovný deň poprípade po 16:00 si účtujeme príplatok na skupinu 15€.

Objednávku na prehliadku musia byť dohodnuté najneskôr deň vopred na tel. čísle: +421 903 700 614 alebo +421 908 709 843 poprípade mailom na klasova@sessler.sk

 

 

Čas trvania

 

cena

Exkurzia S

Cca 30 min

Exkurzia po pivovare bez ochutnávky piva

3€

Exkurzia M

Cca 45 min

Exkurzia po pivovare s ochutnávkou piva (5 vzoriek x 0,1dcl)

5€

Exkurzia L

Cca 75 min

Exkurzia po pivovare a sladovni s ochutnávkou piva (5vzoriek x 0,1 dcl)

7€

 

Počas exkurzie sa oboznámite s históriou Sesslerky, výrobou piva poprípade s výrobou sladu.


Vrámci exkurzie Vás prevedieme pivovarom, kde prejdete celú trasu vzniku piva od prípravy varenia až po expedíciu piva. Exkurziu typu M a L zakončíme ochutnávkou piva.

Pri výbere exkurzie L Vás prevedieme aj po jedinej humnovej sladovni na Slovensku a jednej z najväčších v celom Česku a Slovensku.

Uvidíte historické časti a zariadenia, ktoré su dodnes funkčné a používané na sladovanie. 

 

Tešíme sa na Vás

 

BEERMALADE

PIVO NA ZJEDENIE

V ponuke máme aj výbornú Beermalade, ktorá sa dá jesť na sladko aj slano. 

Dali sme pre Vás vyrobiť z 13% tmavého špeciálu a z 21% tmavého vianočného špeciálu

RETRO EDÍCIA

Názvy pív sú z tradície piva v Trnave. Pivá sa dajú kúpiť v 0,5l sklenných fľašiach po kuse poprípade máme pre vás nachystané 4packy, ktoré kúpite za zvýhodnenú cenu. Všetky pivá z retro edície sú filtrované a šokovo pasterizované.

MALVÍNA 10% tmavé

TRNAVAN 10% svetlé

ZÁHORÁK 11% SVETLÉ

ZLATÝ KLAS 14% SVETLÉ

 

Pri Kalvárií 17
Trnava
Slovensko
917 01

restauracia@sessler.sk
+421 911 700 346